Al igual que se hace con el vino o con el aceite, el chocolate también es un producto con el que que se puede hacer una cata. Para hacer bien la cata, tenemos que seguir una pautas para aprender a apreciar un chocolate con los cinco sentidos. Si, has leído bien, con los cinco sentidos. Si eres un apasionado del chocolate, o simplemente tienes curiosidad por saber algo mas sobre este dulce producto, estás de suerte. El próximo día 10 de mayo, vamos a celebrar una cata de chocolate en Alcañiz.
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Pasos para realizar una cata de chocolate perfecta
Utiliza la vista y míralo bien
Mira atentamente el chocolate y fíjate en el brillo e intensidad de su color. Fíjate también en la forma de las onzas. Toda esta información nos ayudará a apreciar la intensidad del cacao.
Utiliza el olfato para olerlo
Lo primero que tenemos que hacer es inspirar profundamente y oler el chocolate. Percibiremos muchos y diferente aromas. A continuación, cuando ya tenemos el chocolate en la boca, distinguiremos otros aromas que llegarán al cerebro gracias a la vía retro-nasal.
Escucha lo que te dice
En función de que tipo de chocolate estemos catando, oiremos cosas distinta. Si el chocolate es negro, al morderlo oiremos un crujido, que nos habla de la calidad del temperado. En los chocolates con leche debemos apreciar la cremosidad del bocado o los ingredientes que los complementan.
Valora su textura
En esta fase de la cata lo que haremos es presionar un trozo de chocolate con el pulgar. No debe de quedarse pegado en los dedos. Tiene que mantenerse en un punto intermedio entre la dureza y la blandura a la hora de partirse. Cuando lo llevemos a la boca, podremos notar sus texturas al masticarlo.
Disfrútalo dando un mordisco
Introducimos un trozo de chocolate en la boca y lo retenemos con la lengua en el paladar para que se funda. Una vez fundido, lo repartimos por las papilas gustativas para tener una perspectiva más amplia de los sabores que percibamos (dulce, salado, amargo…). Al final de la degustación podremos percibir esa sensación duradera e intensa en la boca que tanto buscamos en un buen chocolate.
Mas información sobre la cata de chocolate
Lugar: Avenida Aragón 103 bajos de Alcañiz
Día: 10 de mayo
Hora: 20:00
Precio: 22 € (incluye cena)
Para mas información e inscripciones: 696.21.87.24
¿Qué es Alcañiz Flats?
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